2006年11月3日，是一個令我終生難忘的日子，因為這一天我終于成為了母親！

時光飛逝，從寶寶呱呱墜地到現(xiàn)在已經是第四個年頭了。作為一個骨子里比較傳統(tǒng)的女人，很自然的，關心孩子、陪伴他健康成長、料理他的吃喝拉撒，成了我生活中最重要的事情之一。

寶寶出生之后，我當仁不讓地成了他的專職廚師兼營養(yǎng)師，每天挖空心思的烹制營養(yǎng)又美味的飯菜。也許是北方人的緣故，小家伙對魚、蝦似乎不大感冒，無論紅燒、清蒸還是油煎，都堅決表示拒絕！而海里的魚類、蝦類正是鈣質和蛋白質的主要來源之一。

也曾細細思索原因所在，但總是不得要領。一天，婆婆又收拾了一條鯧魚讓我燒，心想這次要燒一道不同于以往的菜。但是如何才能不同呢？回憶起來，以前我都是按照菜譜上的制作方法，燒魚之前先用用蔥末、姜末、料酒、味精、胡椒粉、鹽等等一大堆調料腌漬入味，結果燒出來的魚調料味道濃厚，卻失去了它原有的鮮香。所以，這一次，我決定刪繁就簡，讓調料退回它配角的位置，給主料充分展示自己的舞臺，用最少的輔料，燒一道原汁原味的菜。

細心的切了姜末、蒜末、蔥末涂抹到魚身上，加適量的的黃酒、醋、鹽、生抽、糖，其他一概不用。入味后兩面均勻的拍上淀粉下鍋煎，期間加入拍松的大蒜、姜片、蔥段，以黃酒做湯，不用水，直到魚肉熟透。

就這樣，當我把還冒著泡泡的生煎鯧魚端上桌的時候，小家伙扭著屁股跑來，烏溜溜的眼睛剛好露出桌面，盯著這盤新生事物問我：“媽媽，這是什么呀？”“魚呀！”我回答，“寶寶要不要嘗嘗？”我問。小家伙歪著腦袋思考了大概五秒鐘，（也許是在搜索關于魚的記憶，我想）很堅定的說：“不要！”“寶寶嘗一嘗啊，這次媽媽是用了完全不同的方法燒的啊，肯定很好吃的哇！”。我循循善誘，同時夾了一小塊放在他嘴里。盯著他的小嘴巴，心里有些緊張，生怕這小東西小嘴一撅把我的心血吐出來。看到他細細咀嚼后把魚肉咽下肚，我放心了。兒子接下來的動作更是讓我有些心花怒放??他伸出兩條胖胖的小胳膊，把整盤菜攬到胸前（兒子都是用這樣的動作捍衛(wèi)他喜歡的東西），左手五只胖胖的指頭已經伸向盤子….

同樣是魚，用了最少的調味料，更簡潔的方法，卻燒出了更加美妙的味道，可能嗎？答案是，完全可能！細心思索之后，頓覺豁然開朗。其實，任何一種食材都有其自身的獨特之處。比如海蟹，哪怕只撒些鹽巴白煮都會鮮香無比，加了其他的東西反而會遮掉它的鮮味；比如青菜，只要一點點底油大火爆炒就好，加了醬油就毀滅了它的清爽可人。燒菜，不僅僅只是揮動鍋鏟的肢體運動，更要操作的人有足夠的耐心、巧思與滿腔的愛意。燒菜，也不是開疆拓土的浩大工程。它不需要轟轟烈烈、千軍萬馬，而是要尊重和張揚食物的本性，用盡量少的調料，最簡單的方法，做出最美味的東西。如白描寫意，寥寥數(shù)筆，卻能最大限度的勾勒出人物的特征，做到生動鮮明。而那簡潔的筆觸，就是被用的恰到好處的調料吧！

許多人對品種繁多的調料、眼花繚亂的烹調手法推崇備至，我想這恐怕是對烹調真諦的一種誤解，或者是商家吸引食客的噱頭吧！廚師如此做菜不是被累死就是要迷失在調料的搭配中無法自拔；而食客吃了這樣的菜，恐怕只知味道尚可，卻不知到底吃了些什么，于健康也無裨益。所以，要燒得一手好菜，還是回復本真吧！充分信任你案板上的食材，哪怕是一棵青菜，都自有它的過人之處，加上愛心與巧思，就會是家人餐桌上的最愛。其實，簡單才是最美！最大的秘密就是??沒有秘密！

燒菜如此，做人也應當差不離吧，我想！