說起白菜，它雖不再像瓜菜年代那樣是冬日的主角，但我們家仍是每天換著花樣做一點吃吃。世間事大抵如此，在以白菜充饑度日的時候覺不出怎樣，可在物質生活日益豐富的今天，尤其是冬天，那經霜的白菜卻又嫩又脆又甜，不僅久吃不厭，而且味美又爽口。

 

以前見過一副對聯：白菜還是白菜好，諸肉惟有豬肉香。當時有些不解，若論身價、口味，比白菜更好的多的是。后來細細想來，這個不惹眼、不膩口的白菜，拌著吃、炒著吃、入湯煮著吃、腌著做咸菜吃甚至與其他肉或菜合起來烹著吃，全然都是合口的菜。正因為白菜沒什么可與其它蔬菜相爭之處，它才能從一大堆菜蔬中脫穎而出；正因為白菜顏色素雅，所以才能跟別的蔬菜相容而烹；正因為白菜沒有特殊的味道，所以才讓人們久食而不生厭棄之心。這就像傳統的女人，她們宛如白菜，喜歡在內質上做文章，或溫柔體貼或學識淵博，或善良正直，或才華橫溢……

 

從立秋到小雪,白菜在一百多天的生命長度里，它總是探出一葉子，又探出一片葉子。經霜的白菜吸著霜里的潔白和糖分，在瑟瑟的風里不斷充實著自己的內心，變得更鮮嫩純真白凈從容，且有一種特殊的甜味。

 

白菜雖然沒能像牡丹那樣得個花王之類的獎項，但也是一些畫家臨摹之物，比如齊白石、潘天壽都為它揮筆留墨。齊白石畫的《白菜辣椒》，一棵家常白菜栩栩如生，白潤的菜梗和鮮嫩的葉片像活了似的，左下部分點綴兩個小紅辣椒，信手拈來，非常可愛。畫完了還在上面題字替白菜爭天下第一的名份。因其畫美，連賣菜的也想得到一幅，由此就生出了用白菜索他畫的“白菜”故事。

 

出于好奇，我找來《本草綱目》查閱，原來白菜在古代還有一名叫“菘”。這讓我想起古人的“撥雪挑塌地菘，味如蜜藕更肥濃”詩句。

 

就白菜而言，究竟有多少種做法誰也沒法統計。僅家常做法就很多。如辣白菜、涼拌白菜心、醋溜白菜、香菇燒白菜、豆腐白菜湯等

 

“不入官宴不為珍，甘肥腸厚解葷腥。尋常百姓無多病，只緣常日未斷青”。寒冷的冬天，一家人坐在一起吃著熱氣騰騰的砂鍋白菜，無需蠟燭和玫瑰花，那份實實在在的溫馨就在身邊。