“油渣會引起膽固醇增高，會讓你患上高血壓、高血脂、高血糖，最好不要食用。”這是兒子的短信。兒子怕我在家又吃油渣燒青菜什么的，特地發(fā)短信提醒。

 

說起油渣，對于我們這一代人說，不知有多少人現(xiàn)在還會口齒留有它的余香呢。那可是我們從小刻進記憶深處的美食啊。那黃黃的脆脆的、吃起來噴香的油渣，想起它，心頭就會生起縷縷溫馨。

 

油渣就是將豬油或肥的豬肉放在鍋里慢慢煎，煉出豬油，那熬剩下的就是油渣。

 

記憶中的油渣雖那么有滋味，但在那個年代卻不是想吃就能吃到的，那個時候，一年是吃不上幾頓肉的，只有遇上重要的節(jié)日，家里才會買點豬肉。現(xiàn)在人們買豬肉都揀瘦肉，而那時買肉，卻都專挑肥的。因為那時買肉不是為吃肉而是為了煉油。

 

如用豬體內(nèi)的板油，熬油為最佳，煉出來的油，脂白如雪、味濃純香、油渣脆酥，吃上油渣賽如吃美味佳肴。

 

那個年代能買一點板油點都要找人“開后門”或起早排隊購買。但是找人“開后門”終究不是辦法，求人不如求自己。臘月的一天，為了過年，父親給我一元錢，由我第二天起早去肉店排隊，買一斤板油，找零歸我，作為獎勵。那時板油價格每斤是0.94元。第二天凌晨約四時左右，父親把我從睡夢中叫醒，我冒著凜冽的寒風，來到肉店外排隊。雖然外面很冷，但自己將能得到6分錢犒賞，又能吃上美味的油渣，也就不在乎寒冷了。

 

我看著母親熬著白嫩嫩的板油，一股油香在屋里蔓延，一縷縷的直往鼻子里鉆，惹人垂涎。

 

母親為了給我解饞，她在熬油時常常在油熬得不是很干時，先盛幾塊給我。我吃上母親熬的油渣，偶爾會從中嚼出一股噴香的豬油來，讓我從這些略呈焦黃黃色的塊狀中，得到一絲難得的滿足。

 

有客人來了，母親總是喜歡買點肥膘肉熬油，然后用油渣燒青菜。吃飯時，我總是圓睜兩眼在那菜里翻來覆去找油渣。那時吃油渣比現(xiàn)在吃山珍海味還快活。

 

七十年代中期高中畢業(yè)插隊務農(nóng)，每當收工，走在回家的路上，若聞到哪家散發(fā)出的油渣的香味，定會有垂涎之感。

 

八十年代，農(nóng)村實行了聯(lián)產(chǎn)承包責任制，實現(xiàn)了人們夢寐以求的“糧多豬多，豬多糧多”的良性循環(huán)，油料也多了，吃油渣不再吃那熬了又熬的，而是剛吐油的嫩油渣。

 

九十年代，二十一世紀一路走來，人們講究吃得好，更講究健康餐飲，連豬肉都吃得少了，油渣自然問津的人就更少了。

 

我家已有十多年不吃豬油了。有時為回味過去的生活，到飯店也點油渣燒青菜，但是過去我那種感覺再也找不到了。

 

衣食住行，食為先。即便從食油渣這件微不足道的小事上，也能看出黨領導全國人民改革開放，建設祖國翻天覆地的變化。